Este fin de semana, en vez de preparar los batidos de frutas por el desayuno, decidí preparar unos crepes de espinacas, usando una receta del cocinero británico de televisión, Hugh Fearnley-Whittingstall, en su libro ‘River Cottage light & easy: Healthy recipes for every day‘, que mis padres me regalaron hace unos años.  Siguiendo el libro, os recomiendo comer estos crepes con una ensalada, por ejemplo de tomates y maíz.  ¡Una pausa sana de los batidos del NutriBullet!  Abajo os doy mi versión de la receta…

This weekend, instead of preparing smoothies for breakfast, I decided to make some spinach pancakes, using the recipe by the British celebrity chef, Hugh Fearnley Whittingstall, in his book ‘River Cottage light & easy: Health recipes for every day’, which my parents gave to me a few years ago.  Following the book, I recommend that you eat these pancakes with a salad, for example of tomatoes and sweetcorn.  A healthy break from my NutriBullet smoothies!  Below is my version of the recipe…

Ingredientes

Para 4 crepes

• 100g espinacas frescas, bien lavadas, sin los tronchos
• 4 huevos medios
• 100g harina de garbanzos
• aceite de colza
• sal y pimienta negra

Ingredients

For 4 wraps

• 100g fresh spinach, well washed, stalks removed
• 4 medium eggs
• 100g gram (chickpea) flour
• rapeseed oil
• salt and black pepper

Preparación

1. Cocina las espinacas en una cacerola grande a fuego medio con unas gotas de agua durante unos minutos, hasta que las espinacas se marchiten.
2. Cuando las espinacas estén frías, escurrelas y cortalas bien.
3. Bate los huevos en una cuenca grande.
4. Añade la harina de garbanzos a los huevos hasta que se haga a una pasta sin grumos. Luego, añade las espinacas cortadas con sal, pimienta negra y un poco de agua (entre 50ml y 75ml) ,y mezcla todos los ingredientes hasta que se haga en una textura como nata.
5. En una sárten grande, calienta unas gotas de aceite a fuego medio.
6. Pon un cuarto de la mezcla en la sárten, usando la parte de atrás de un cucharón para distribuirle de manera uniforme.  Cocina la mezcla durante unos minutos antes de darle la vuelta para cocinarle durante un minuto.
7. Repite pasos 5 y 6 para hacer 4 cuatro crepes en total.
8. Está major comer los crepes cuando estén frescos, con una ensalada.

Method

1. Heat the spinach in a big saucepan on a medium heat with a few drops of water for a few minutes, until the spinach has wilted.
2. When the spinach is cold, drain it and chop it finely.
3. Whisk the eggs in a big bowl.
4. Add the gram flour to the eggs until it makes a smooth paste.  Then add the chopped spinach with salt, black pepper and a bit of water (between 50ml and 75ml), and mix all the ingredients until they become like a texture of double cream.
5. In a big frying pan, warm a couple of drops of oil on a medium heat.
6. Put a quarter of the mixture in the frying pan, using the back of a big spoon/ ladle to distribute it evenly.  Cook it for a couple of minutes before flipping it to cook for a minute. 
7. Repeat steps 5 and 6 until to make 4 wraps in total.
8. It’s best to eat the wraps once they’re cool, with a salad.