Aunque no soy una ‘nonna’ italiana, me encanta desarrollar recetas inspiradas por varias recetas de mi comida italiana preferida, como las albóndigas con salsa de tomate casera.  Se las puede servir con cualquier tipo de pasta de vuestro gusto o también con arroz integral.  Si hay sobras, se las puede congelar para el futuro.

I may not be an Italian ‘nonna‘, but I do love to develop recipes inspired by various recipes of some of my favourite Italian foods, such as Italian meatballs with homemade tomato sauce.  You can serve this with any pasta of your liking or even brown rice.  Any leftovers can easily be frozen for future meals. 

Albóndigas

Meatballs

Para 20 albóndigas

Ingredientes

• 400g carne de ternera picada
• 400g carne de cerdo picada
• 40g queso parmesano
• 20g hojas de albahaca fresca
• 20g migas de pan
• 1 huevo, batido
• 2 chalotes, bien troceados
• sal y pimienta negra

For 20 meatballs

Ingredients

• 400g mince beef
• 400g mince pork
• 40g grated Parmesan cheese
• 20g fresh basil leaves
• 20g breadcrumbs
• 1 egg, beaten
• 2 shallots, finely chopped
• salt and black pepper
• olive oil

Preparación

1. Calienta el horno a 180 grados centígrados (horno con ventilador)/ cocina de gas 6.  Engrasa una bandeja con unas gotas de aceite de oliva.
2. Limpia, seca y trocea bien las hojas de albahaca.
3. En una cuenca grande mezcla el carne de ternera y de cerdo picada, el queso parmesano, las hojas de albahaca, los chalotes y las migas de pan.
4. Añade el huevo luego sazona con sal y pimienta (hay que oler la mezcla puesto que no sería posible gustar la mezcla de carne y huevo crudos).
5. Coge las porciones de masa y deles forma de bolas, de tamaño un poco más grande que una pelota de golf.
6. Pon la bandeja en el horno durante 15 minutos – ¡ después del cual el aroma de las albóndigas llenará el cuarto!
7. Después de 15 minutos al horno, pon la bandeja en la parrilla (a fuego medio), y ásalas a la parrilla durante 5 minutos para hacerlas un poco crujientes por fuera.
8. Sírvelas con pasta o arroz integral con salsa de tomate (lee abajo para la receta).

Method

1. Preheat an oven at 180° centigrade (fan oven)/ gas mark 6.  Grease a baking sheet with a few drops of olive oil.
2. Wash, dry and finely chop the basil leaves.
3. In a large bowl, mix the mince beef, mince pork, Parmesan cheese, basil leaves, shallots and breadcrumbs together.
4. Add the egg then season with salt and pepper (you’ll have to smell the mixture as you won’t be able to taste the mixture of raw meat and raw egg).
5. Roll into balls which are slightly bigger than the size of a golf ball.
6. Place in the oven for about 15 minutes – the aroma of the meatballs will fill the room by this time! 
7. After 15 minutes in the oven, switch the oven function to a medium grill, and grill the meatballs for 5 minutes more to make them slightly crispy on the outside.
8. Serve on pasta or brown rice with tomato sauce (see below for recipe).

 

Salsa de tomate para 20 albóndigas

Tomato sauce for 20 meatballs

Ingredientes

•  8 tomates medios y maduros
• 4 dientes de ajo, bien troceados
• 2 chalotes, bien troceados
• 1 cebolla media, bien troceada
• 2 cucharaditas de orégano
• 3 cucharaditas de azúcar
• sal y pimienta negra
  
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Ingredients

• 8 medium, ripe tomatoes
• 4 cloves of garlic, finely chopped
• 2 shallots, finely chopped
• 1 medium onion, finely chopped
• 2 tsp. oregano
• 3 tsp. sugar
• salt and pepper
• 2 tbsp. olive oil

Preparación

1. Corta en octavos los tomates.
2. En una cacerola grande calienta a fuego medio el aceite de oliva y añade la cebolla troceada.  Después de unos minutos, añade los chalotes y el ajo, y cocínalos durante unos minutos, removiendo todos bien.
3. Añade los tomates y todos sus jugos, con el orégano y el azúcar.  Sazona bien con sal y pimienta.  Remueve bien y cocina todos hasta hervirlos.
4. Una vez que se lleve a la ebullición, baja el fuego a fuego lento durante 30 o 40 minutos, removiéndolo y averiguando el gusto de vez en cuando.
5. Una vez que se convierta en una salsa con unos grumos, llena de sabor, quita la cacerola del fuego y sirve la salsa con las albóndigas.  Se puede servir la salsa con otros carnes, como el chorizo.

Method

1. Chop the tomatoes into eighths.
2. In a large saucepan warm the olive oil on a medium heat and add the chopped onion.  After a couple of minutes add the shallots and garlic and cook for a further couple of minutes, stirring well.
3. Add the tomatoes and all their juices, with the oregano and sugar.  Season well with salt and pepper.  Stir well and cook until boiling.
4. Once the mixture boils, turn to a low heat and simmer for 30 to 40 minutes, stirring and checking seasoning occasionally.
5. Once the mixture has become like a slightly lumpy sauce, rich in flavour, take it off the heat and serve with the meatballs.  The sauce can also be served with other meats, such as chorizo.