Aquí hay una receta rica y sana que un amigo de la facultad de derecho me dio, que su familia sij le pasó.  Es una combinación estupenda de ingredientes sanos: lentejas rojas (dicen que son buenas para mantener la juventud), cúrcuma (dicen que puede aliviar la artritis), y chile (para aumentar el metabolismo).  También es muy barato y un plato estupendo para gustar a los huéspedes vegetarianos y no-vegetarianos por igual.

Here’s a delicious, healthy recipe, which a friend of mine from law school gave to me, which his Sikh family passed to him.  It’s a great combination of healthy ingredients: split red lentils (apparently good for staying young), turmeric (said to help alleviate arthritis) and chilli (to increase your metabolism rate).  It’s also very cheap and a great dish to please both vegetarian and meat-eating guests alike.

Dhal

Para 4 personas

Ingredientes

• 100g lentejas rojas
• 500ml agua fría
• 3 cebollas medianas bien cortadas
• 2 dientes de ajo bien troceados
• 1 chile verde bien troceado
• 2 cucharadas de jengibre bien troceado
• 4 tomates medianos cortados
• 10g mantequilla
• 1 cucharada de aceite de colza
• 4 cucharaditas de cúrcuma
• 2 cucharaditas de semillas de comino
• 1 puñado de cilantro fresco
• azúcar
• sal

For 4 people

Ingredients

• 100g split red lentils
• 500ml cold water
• 3 medium onions, finely chopped
• 2 cloves of garlic, finely chopped
• 1 green chilli, well chopped
• 2 tbsp. well chopped ginger
• 4 medium tomatoes,  chopped
• 10g butter
• 1 tbsp. rapeseed oil
• 1 handful of fresh coriander
• 4 tsp. turmeric
• 2 tsp. cumin seeds
• sugar
• salt

Preparación

1. En una olla muy grande, hirve las lentejas rojas en el agua con 2 cucharaditas de cúrcuma al fuego lento durante 20 minutos y hasta que estén blandas.  Puede ser que hay que añadir más agua durante los siguientes pasos.
2. Mientras tanto, en otra olla un poco menos grande, saltea las cebollas, las semillas de comino y el ajo en el aceite y la mantequilla.
3. Añade los otros 2 cucharaditas de cúrcuma, chile, jengibre y tomates a las cebollas, ajo y semillas de comino. Añade una pizca de azúcar a la mezcla.
4. Una vez que los tomates estén cocinados y su jugo esté reducido, añade la mezcla a la olla más grande de lentejas rojas, que debería de estar bien cocinadas. Sazona al gusto con sal.
5. Remueve y calienta toda la mezcla a fuego lento, luego añade el cilantro y otra nuez de mantequilla (opcional).  Sírvelo con arroz.
6. Se puede servir esta plato con lonchas de cordero a la parilla, ¡para aún más sabor!

Method

1. In a very large pan, boil the lentils in the water with 2 teaspoons of turmeric on a low heat for about 20 minutes or until soft. You may need to add water throughout the cooking process.
2. Meanwhile, in a separate, slightly smaller pan, sauté the onions, cumin seeds and garlic in the oil and butter.
3. Add the remaining 2 teaspoons of turmeric, chilli, ginger and tomatoes to the onions, garlic and cumin seeds. Add a pinch of sugar to the mixture.
4. Once the tomatoes are cooked and their juices have been reduced, add the mixture to the larger pot of lentils, which should have cooked through by then. Season to taste with salt.
5. Stir and heat together on a low heat, and finish with coriander and another knob of butter (optional).  Serve on a bed of rice.
6. You can also serve this dish with slices of grilled lamb, for added flavour!