El mes pasado, aproveché de los higos que estaban en temporada por hacer mermelada de higos con la ayuda de una receta buena del sitio web de BBC Good Food. Y descubrí una receta fantástica para hacer los ‘scones‘ (bollitos), que es también del sitio web de BBC Good Food, para hacer unos scones para acompañar la mermelada de hijos. Pero aquí me concentro en escribir la receta de la mermelada, porque la he modificado un poco …

Last month, I took advantage of the figs that were in season by making fig jam with the help of a good recipe from BBC Good Food‘s website. And I also discovered a great scone recipe, also on the BBC Good Food’s website, to make some scones to go with the fig jam. But here I focus on writing up the jam recipe, which I’ve tweaked a little …

Ingredientes

• 1 kg de higos – dividido en cuartos con los tallos quitados
• 1 naranja grande – pelada
• 400g de azúcar granulado
• 1 limón – exprimido
• 150ml de agua

Ingredients

• 1kg ripe figs – quartered and stems removed
• 1 large orange – zested
• 400g granulated sugar
• 1 lemon – juiced
• 150ml water

Método

1. Pon los higos y el agua en una olla grande de base pesada. Hierve a fuego lento durante 5 minutos hasta que los higos se vuelvan suavizados y liberen los jugos.
2. Añade la pela de la naranja, el azúcar y el limón. Hierve y luego cocínala durante entre 45 minutos y una hora, mezclando todos los ingredientes a menudo hasta que la mezcla devuelve espesa.
3. Comprueba un poco de la mezcla en un plato pequeño muy frio a traves de poner el plato (sin la mezcla) en el congelador durante unos minutos, luego pon un poco de la mezcla en el plato, y pon de nuevo el plato (con la mezcla) en el congelador durante un minuto. La mezcla está lista cuando el superficie cuando se arrugue al empujar la mezcla con un dedo o una cucharita.
4. Remueve la mezcla del fuego y déjala durante 10 minutos antes de ponerla en botes esterilizados (yo utilicé 6 botes de 190 ml). Se conserva durante 6 meses sin abrirla y 2 semanas en la nevera después de abrirla.

Method

1. Put the figs and water in a large heavy-based saucepan. Simmer for 5 minutes until the figs soften and release their juices.
2. Add the orange peel, sugar and lemon. Boil and then cook for 45 minutes to an hour, stirring the ingredients regularly until the mixture becomes thick.
3. Test a bit of the mixture on a very cold small plate by putting the plate (without the mixture) in the freezer for a few minutes, then put the mixture on the plate and return the plate (with the mixture) to the freezer for a minute. The mixture is ready when it wrinkles when you push it with a finger or a teaspoon.
4. Remove the mixture from the heat and leave it to sit for 10 minutes before putting it into sterilised jars (I used 6 190ml jars). It will keep for 6 months unopened and for 2 weeks in the fridge once opened.