Bangers and mash, es el nombre de un plato típico inglés de salchichas y puré de patatas.  El uso de la palabra bangers viene de la historia de que durante la Primera Guerra Mondial,  faltaba mucho el carne, entonces tenían que usar más agua para producir las salchichas.  Pero las salchichas en esta época contenían tanta agua, hasta hacer ¡pum! (es decir ‘bang!’) al cocinarlas a fuego fuerte.

Suele comer el bangers and mash con onion gravy (salsa de carne y cebollas).

Aunque no es un plato muy elegante, sabe super rico, sobre todo cuando hace frío en las noches de invierno.

‘Bangers and mash’

Para 2 personas

Ingredientes

• 4 salchichas – me encantan las salchichas de la carnicería en Hunmanby, Yorkshire, que se llama Wells.  Es poco conocido, pero las salchichas de esta carnicería son de alta calidad con muchísimo sabor.
• 2 patatas grandes peladas y cortadas en trozos
• 30 g de mantequilla fría
• 3 cucharadas de nata
• sal

Preparación

1. Cocina las salchichas a la parrilla durante 20 minutos.  Darlas la vuelta después de 10 minutos.
2. Mientras tanto, cocina las patatas en una cacerola con agua y sal hasta que estén bastante blandas.
3. Escurre las patatas.  Añade la mantequilla y la nata a las patatas y haz puré con un majador de patatas, hasta que la mezcla esté casi cremosa.  Añade más nata si está demasiado seca.
4. Sirve las salchichas con el puré de patatas y un poco de onion gravy (mira la receta abajo).

‘Onion gravy’

Para 2 personas

Ingredientes

• 1/2 cebolla bien troceada en lonchas
• 1 cucharada de aceite de colza
• 300 ml de caldo de carne
• 1 trago de vino tinto
• 1/2 cuchara de harina de maíz
• 100 ml de agua fría
• 10g de mantequilla

1. En una cacerola pequeña calienta a fuego medio el aceite y la cebolla hasta que la cebolla esté pochada.
2. Añade el caldo y caliéntalo durante 3 minutos.  Quita la cacerola del fuego.
3. Luego pon el vino en el caldo, removiéndolo unos minutos.
4. En un bol pequeño disuelve la harina de maíz en el agua fría .  Añade la mezcla a la cacerola y remuevela bien durante 1 o 2 minutos para evitar hacer una salsa grumosa.
5. Vuelve a colocar la cacerola a fuego muy lento, removiendo la salsa hasta que esté evoporada por la mitad.
6. Antes de servir la salsa, añade la mantequilla.