Durante la semana laboral, es difícil de encontrar el tiempo para cocinar una cena después de un día muy atareado.  Por eso, os doy unas recetas rápidas y simples para vosotros con vidas super ocupadas, y que os permite aprovechar de las sobras de carne asada (de los comidas/ cenas de domingos, de Pascua, de Navidad…).  En estas recetas he usado las sobras de pavo asado de nuestra comida de Año Nuevo, puesto que tuve la suerte de congelar un poco para aprovechar sus usos proteicos en otros platos.

During the working week, it’s difficult to find time to cook dinner after a long day.  So here are some quick and simple recipes for those of you with very busy lives, which also allow you to make the most of left over roast meat (from Sunday, Easter, Christmas lunches/ dinners … ).  In these recipes I’ve used leftover roast turkey from our New Year’s lunch, as I was lucky enough to have frozen a bit to make the most of its protean uses in other dishes.

Pasta con pavo y chile

Pasta with turkey and chilli

Ingredientes

Para 1 persona con mucho hambre y poco tiempo

• 1/2 taza sobras de pavo asado (o de otras carnes, como pollo, codorniz o cerdo), bien cortadas
• 100g de pasta
• 1 chile rojo, troceado (con la mitad de las semillas para hacerlo menos piquante)
• 1 diente grande de ajo, troceado
• 1 cucharada de perejil, bien troceado
• 2 cucharadas aceite de oliva
• Sal y pimienta negra

Ingredients

For one very hungry, time-poor person

• 1/2 cup of roast turkey leftovers (or of other meats, such as chicken, quail or pork), chopped up
• 100g pasta
• 1 red chilli, sliced (use half the seeds if you want it less spicy)
• 1 large clove of garlic, chopped
• 1 tbsp. parsley, well chopped
• 2 tbsp. olive oil
• Salt and black pepper

Preparación

1. Hierve la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante, hasta que esté al dente.  Escurre la pasta y apártala.
2. En una cacerola, cocina el ajo, el chile y el aceite de oliva a fuego medio durante unos minutos, asegurándote de que no quemes el ajo.
3. Añade el pavo y la pasta hasta que estén bien cocinados y calentados.
4. Añade el perejil y sazona al gusto con sal y pimienta.
5. Sírvela acompañada con un vaso de vino blanco bien frío.

Method

1. Boil the pasta according to packet instructions until it’s al dente.  Drain once cooked and set to one side.
2. In a saucepan, heat the garlic, chilli and olive oil for a couple of minutes over a medium heat, taking care not to burn the garlic.
3. Add the turkey and pasta until completely heated through. 
4. Add the parsley and season to taste with salt and pepper.
5. Serve and wash down with a glass of chilled, white wine.

Pasta cremosa de pavo, bacon y champiñones

Creamy pasta with turkey, bacon and mushroom

Ingredientes

Para 1 persona

• 1/2 taza de sobras de pavo asado (o de otras carnes, p.e. pollo), bien cortadas
• 100g de pasta
• 1 loncha de bacon cortada en trocitos
• 2 dientes de ajo, cortado en trozos
• 2 champiñones castaña, cortados en trocitos
• 1 cucharada de perejil, troceado
• 1 cucharadita de nuez moscada
• 100ml de nata
• Sal y pimienta negra

Ingredients

For 1 person

1. 1/2 cup of roast turkey leftovers (or leftovers of other meats e.g. chicken), well cut up
2. 100g pasta
3. 1 rasher bacon, finely chopped
4. 2 cloves of garlic, chopped
5. 2 chestnut mushrooms, finely chopped
6. 1 tbsp. parsley, chopped
7. 1 tsp. nutmeg
8. 100ml cream
9. Salt and pepper

Preparación

1. Hierve la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante, hasta que esté al dente.  Escurre la pasta y apártala.
2. En una cacerola, cocina el ajo, los trocitos de bacon y el aceite de oliva a fuego medio durante unos minutos, asegurándote de que no quemes el ajo.
3. Luego añade los trocitos de champiñones y cocínalos durante unos minutos antes de añadir la pasta durante unos minutos más.
4. Remueve la cacerola de ingredientes del fuego y añade la nata luego la nuez moscada, removiéndolas bien.
5. Sazona al gusto y remata el plato espolvoreándolo con perejil.  ¡Una manera estupenda de rematar el día!

Method

1. Boil the pasta according to packet instructions until it’s al dente.  Drain once cooked and set to one side.
2. In a saucepan, heat the garlic and olive oil for a couple of minutes over a medium heat, taking care not to burn the garlic.
3. Then add the pieces of mushroom and cook them for a few minutes.
4. Take the saucepan of ingredients off the heat and add the cream then the nutmeg, stirring them in well.
5. Season to taste and finish the dish with a sprinkling of parsley.  A great way to finish the day!