Un ingrediente típico de Malasia es un condimento que se llama el ‘sambal belacan‘ (se pronuncia como ‘sambal belachan’) que es elaborado de una variedad de pimientos comunes, como chiles. El chile está machacado junto con belacan, que es como una pasta de gambas, en un mortero.

En esta receta, he utilizado el sambal belacan de la marca Singlong que compré en Malasia, pero también se puede usar el sambal belacan de otras marcas, o igualmente el aceite de chile.  Lo uso con camarones secos producidos en Malasia, pero se los puede comprar en los supermercados chinos en las ciudades grandes en otras partes del mundo.

Calabacín con camarones secos y sambal belacan

Para 2 personas

Ingredientes

• 1 calabacín (que pesa más o menos 300g), cortado en rodajas redondas muy finas
• 150g de camarones secos
• 2 dientes de ajo, cortados en cubitos
• 2 cucharadas de aceite de cacahuete
• 1 cucharilla de azúcar
• sal
• 2 cucharillas de sambal belacan

Método

1. Pon los camarones secos en remojo 10 minutos.
2. Calienta en una cacerola a fuego medio el aceite con ajo.
3. Echa el agua de los camarones secos. Añade los camarones y luego el azúcar a la cacerola.
4. Añade las rodajas de calabacín y sazona al gusto.  Deja cocinar durante 5 minutos, hasta que estén blandas.
5. Remueve el sambal belacan con los demás de los ingredientes durante un minuto.
6. Sirve la mezcla con arroz al vapor, ¡y ya está listo!