Ya que estámos en invierno, ahora es el mejor momento para disfrutar de los tubérculos comestibles.  Aquí os presento una receta de sopa recomendada por mi madre. En mi familia, nos gusta comer la sopa con el pan de soda integral, cuya receta viene de una amiga de la familia, Kath.  Como ya se sabe, el pan de soda integral se come mucho en Irlanda y en Escocia.

As it’s winter, now is the best time to make the most of root vegetables.  Here’s a soup recipe recommended by my mother.  In our family, we like to eat our soup with soda bread, a recipe for which comes from a family friend, Kath.  As you may know, soda bread is eaten quite a lot in Ireland and Scotland.

Y además, se puede comer la sopa y el pan si tiene sensibilidad al gluten.

Furthermore, you can eat this soup and bread if you are gluten intolerant.

Sopa de batata y zanahoria

Sweet potato and carrot soup

Para 4 personas

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de verduras 
• 20g de mantequilla fría
• 2 cebollas medianas, troceadas
• 3 batatas medianas, peladas y picadas
• 4 zanahorias medianas, peladas y picadas
• 450ml de caldo de verduras (sin gluten, si hace falta)
• 1 cucharada de nata (opcional)

For 4 people

Ingredients

• 1 tbsp. vegetable oil
• 20g cold butter
• 2 medium onions, chopped
• 3 medium sweet potatoes, peeled and chopped
• 4 medium carrots, peeled and chopped
• 450 ml vegetable stock (without gluten, if required)
• 1 tbsp. cream (optional)

Preparación

1. En una olla grande a fuego bastante alto, derrite la mantequilla y calienta el aceite. Añade la cebolla, removiéndola hasta que esté blanda.
2. Añade las batatas, zanahorias y el caldo. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que todos los verduras estén muy blandas. Sazona al gusto.
3. Licua en una licuadora luego calienta en la olla de nuevo. Remueve la
   nata si te apetece antes de servir la sopa.

Method

1. In a big saucepan and on a quite high heat, melt the butter and heat up the oil.  Add the onion, stirring it until it is soft.
2. Add the sweet potatoes, carrots and stock.  Bring it to a boil, reduce the heat and cook on a low heat until all the vegetables are very soft.  Season to taste.
3. In a liquidiser, blend the vegetables and then heat up in the saucepan again.  Stir in the cream if desired, before serving the soup.  

Pan de soda integral

Soda bread

Para 4 personas

Ingredientes

• 300g de harina de espelta (integral)
• 1 pizca grande de sal
• 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
• 230ml de suero de mantequilla

For 4 people

Ingredients

• 300g spelt flour (wholemeal)
• A big pinch of salt
• 2 teaspoons of bicarbonate of soda 
• 230ml of buttermilk

Preparación

1. Caliente el horno a 230 grados centígrados.
2. Mezcla todos los ingredientes secos juntos.
3. Añade la leche y mezcla todos los ingredientes hasta tener una masa pegajosa – es más fácil hacerlo usando los manos.
4. Pon la masa en un superficie de trabajo que esté espolvoreado con un poco de harina. 
5. Da forma redonda a la masa y ponlo en una bandeja ligeramente enharinada para hornear.
6. Marca una cruz profunda (hasta al fondo) en la masa y cocina al horno durante entre 15 y 20 minutos.
7. Toque el pan para averiguar si hace un sonido hueco. Si no, dale al revés hasta que lo haga.
8. Deja enfriar el pan durante 15 minutos antes de servirlo.

Method

1. Pre-heat the oven to 230º c.
2. Mix all the dry ingredients together.
3. Add the milk and mix in the other ingredients until you have a sticky dough – it’s easier to do this by using your hands.
4. Put the dough on a floured work surface.
5. Shape the dough into a round and place onto a lightly floured baking sheet.
6. Cut a deep cross (right to the bottom) into the dough and bake for 15 to 20 minutes.
7. Tap the bread to check if it sounds hollow. If not, turn it upside down for a few more minutes until it does.
8. Leave the bread to cool for 15 minutes before serving.